resep masakan khas batak babi panggang karo bpk

🍽️ Resep Babi Panggang Karo (BPK)

🐖 Bahan Utama:

• 1 kg daging babi (campuran daging dan lemak, bisa juga pakai bagian perut atau punggung)

• 1 sdm air jeruk nipis

• Garam secukupnya

🌶️ Bumbu Halus Marinasi:

• 5 siung bawang putih

• 5 butir bawang merah

• 5 buah cabai merah keriting

• 3 cm jahe

• 1 sdt ketumbar bubuk

• Garam dan merica secukupnya

🔥 Bahan Sambal Andaliman (Sambal Khas Batak):

• 10 buah cabai rawit (atau sesuai selera)

• 5 siung bawang merah

• 1 siung bawang putih

• 1/2 sdt andaliman (bisa lebih sesuai selera)

• 1/2 sdt garam

• Air jeruk nipis atau air asam secukupnya

• 1 sdm minyak panas

👨‍🍳 Cara Membuat:

1. Persiapan Daging:

• Cuci bersih daging babi, potong sesuai selera.

• Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan 15 menit lalu bilas.

2. Marinasi:

• Haluskan bumbu marinasi, lalu lumuri ke seluruh permukaan daging.

• Diamkan selama 1–2 jam (lebih baik semalaman di kulkas agar bumbu meresap).

3. Memanggang Daging:

• Panggang daging di atas bara api atau oven (suhu 200°C) hingga matang dan berwarna kecokelatan.

• Sambil dipanggang, olesi dengan sisa bumbu dan minyak lemak dari daging agar tidak kering.

• Potong-potong daging panggang saat sudah matang.

4. Sambal Andaliman:

• Haluskan semua bahan sambal (kecuali jeruk nipis dan minyak).

• Tambahkan air jeruk nipis dan siram dengan minyak panas.

• Aduk rata, koreksi rasa.

🥗 Penyajian:

Sajikan Babi Panggang Karo dengan sambal andaliman, sayur daun ubi tumbuk (opsional), dan nasi hangat. Bisa juga disertai dengan saksang atau arsik sebagai pelengkap dalam pesta adat Batak.