Dari Dapur ke London, Chef Rachel Curi Hati dengan Ayam Geprek-nya

Rachel Stephanie: Membawa Kelezatan Ayam Geprek Indonesia ke London

Chef Rachel Stephanie, asal Indonesia yang kini menetap di London, berhasil mencuri perhatian berkat keahliannya menjual ayam geprek dengan cita rasa otentik. Perjalanan kuliner Rachel dimulai enam tahun lalu, melahirkan kisah sukses diaspora yang memadukan rindu akan masakan rumahan dengan kreativitas baru di negeri asing.

Rachel menjalankan Spoons, sebuah supper club yang unik dan dinamis, menghadirkan ragam masakan Indonesia dalam suasana pop-up yang berpindah-pindah tempat. Motivasi Rachel membuka tempat ini adalah kerinduannya akan hidangan Indonesia dan kenyataan bahwa restoran Indonesia di London sangatlah langka saat pertama kali ia tiba.

"Pertama kali saya datang ke London, ternyata sangat jarang ada restoran Indonesia. Bahkan yang mengenal makanan Indonesia juga sedikit," ungkap Rachel.

Untuk menguasai masakan Indonesia, Rachel rajin belajar otodidak dari tutorial YouTube yang dibuat oleh ibu-ibu lokal. Keahliannya berkembang pesat, hingga akhirnya teman-teman menyarankan untuk membuka supper club. Pada akhir 2019, Rachel menyulap sebuah gudang menjadi tempat makan yang nyaman bagi 20-30 tamu undangan yang beragam latar belakangnya.

Sajian ayam geprek menjadi primadona di acara tersebut. Tak hanya itu, melalui kolaborasi dengan jaringan restoran Asia terkenal di Britania Raya, menu ayam geprek Rachel kini dapat dinikmati secara nasional. Ayam geprek khas Rachel disajikan dengan nasi putih dan sambal tomat pedas segar, menawarkan sensasi berbeda dari sambal bawang yang umum.

"Melihat reaksi tamu yang pertama kali mencicipi masakan Indonesia dan bagaimana mereka menikmatinya selalu membuat saya bahagia," ujar Rachel dengan penuh semangat.

Selain ayam geprek, Rachel juga menghadirkan menu seperti kering tempe, sate, terong balado, bakwan jagung, hingga jajanan pasar sebagai penutup yang manis dan tradisional.

Saat ini, Rachel juga membagikan resep-resepnya melalui buku PEDAS lengkap dengan 104 halaman, yang bisa menjadi panduan bagi siapa saja yang ingin membawa cita rasa Indonesia ke dapurnya sendiri. Buku ini ditawarkan dengan harga £20, sekitar Rp 439.000.